Ravioli alla salvia
（セージのラビオリ）
TV（はなまるマーケットの一部）にも出演、ベリタリアの宣伝にも一役買っている
出来上がったばかりの大量のラビオリ
Pollo farcito ai funghi porcini
茸のポルチーニ（和名：ヤマドリタケ）などの詰め物をした鶏肉の水煮（丸茹で）
註：きのこ（ポルチーニ）について詳細はこちらをクリック
大きな鶏（2Kg)なので2時間も茹でる
野菜スープも一緒に出来上がり。鶏肉と一緒に茹でた人参と、ラビオリを作った際のパスタ生地の切れ端（余り）を練って作ったスパゲッティが無駄なく入っている |
セージのラビオリを調理中
茹で上がった鶏肉を切り分け中、生徒さん達は皆真剣な眼差し |
